先日３月１８日千葉県神崎の「お蔵フェスタ」に参加？させていただきました。

前年の「お蔵フェスタ」は震災の直後で中止となってしまったのですが、今年は曇りながら無事に開催されて一安心です。

神崎町においては、神崎自然塾の鈴木さんと在来種「神崎在来」の契約栽培をさせていただいております。
また「神崎在来」は神崎町のお豆腐屋さんに卸させていただいており、当日はお豆腐屋さんの手伝いもさせていただきました。








前回の「お蔵フェスタ」では来場者数２～３万人とのことでしたが、当日は神崎町の農道を利用した駐車場があれよあれよ。
確実に前回を越す来場者数になりますね。






出店の数、規模ともに前年の倍以上ではないでしょうか？
神崎町の蔵元主催であり利き酒等イベントもあるのですが、それ以外にも近隣の食品関係、竹細工、自然酵母を使ったパン等、広いジャンルのお店が今回は参加されてました。
神崎町は何度も訪れているのですが今回初めて醤油蔵もあったことを知り、改めて「発酵の町」ということを再認識しました。

発酵の町～神崎、活気があります。

３月１５日（木）
春先になると荷動きが活発になるので大豆引き取りも急ピッチのこの頃。
本日は栃木県大田原市
JAS有機農産物を中心に全ての作物が無農薬栽培の生産者Fさん












Fさんも大豆調製設備を完備しております（しかもJAS認定）














出来高は５０袋／30㎏の「さとういらず」
















「さとういらずと」は別に、少量ではありますが青大豆（在来種）と黒豆も購入
この青大豆、昨年も少々頂きましたがかなり代物！
今年の作付け１トン程お願いさせて頂きいました



















全て「無農薬」の大豆ながら選別は見事なものです
Fさんならではの丁寧な仕上がりです














放射能測定結果
Fさんの自主検査では検出限界値８㏃／㎏未満で未検出です
弊社でも検出限界値１㏃未満で測定を依頼致します

２月２５日（土）
在来大豆の仕入れとしては弊社最大級の契約農家Sさんより
滋賀県産「みずくぐり」入荷されました




風袋はオリジナルで『えんこう大豆』と記されておりますが
漢字で「縁幸」と書きます
『幸せに縁があるよ』と言う意味が込められています




選別の段階で割れ豆が多く発生したため歩留まりは４０％減
それでも６t確保出来たことに満足しております







御覧の通り調製後の大豆はみごとな粒形
すべて２等級





Sさんは自社で大豆調製施設を所有しており、色彩選別機なども駆使して丁寧な
調整が施されています

２月８日（水）

農閑期、生産者グループは実需者さんと懇親を深める良い機会です
本日は北海道音更町の生産者８名様と一緒に北千住の『宇豆基野』さん
へ研修も兼ねて表敬訪問です







Ｂ１が湯葉とお豆腐の製造工場





１Ｆが食事処（土・日のみ営業　予約制）なのですが女将さんの計らいで
湯葉の実演試食とコースのお料理をいただけることになりました





これには皆さん感謝感激












豆乳をその場で「にかり」を入れて凝固させる出来立て豆腐








北海道産のお酒も進んで和気藹藹
私の理想とする『顔の見えるお取引』
この関係創りこそ最大の使命と心がけております








生産者さんからのご報告
昨年秋に収穫された新豆の音更大袖振は大豊作で全て１等級の仕上がり！
料理長さんも期待が膨らみますね








２月１０日朝一で自慢の音更大袖振り新豆が弊社倉庫に到着

流石の１等級





新豆音更大袖振、来週から販売開始です

国産の新豆１月の入札結果発表が公表されました

一昨年の同月と比較してみましたが全国平均価格は横ばいの結果
※２３年１月平均価格　６８７０円／６０ｋｇ
　２４年１月平均価格　６８９１円／６０ｋｇ

落札率で比較すると
　２３年１月　上場数量に対して落札率約３６％
　２４年１月　上場数量に対して落札率約５０％

産地銘柄によって多少の価格差は有りますが
お米の相場とは連鎖していない模様。