3月16日(水）毎年恒例の「東京味噌仕込み」











お米は東京産青梅市の福岡農園さんの「キヌヒカリ」　60㎏












大豆も同じく福岡農園さんの「青梅の地大豆」60㎏











委託加工は東京で唯一の味噌加工メーカーさん
練馬の「糀屋三郎右衛門さん」











この在来大豆は香り良し甘味たっぷり










塩切糀









ミンチせずに「豆々しさ」を残します











いい感じです・・・









1年間弊社倉庫で寝かして
樽単位で販売致します！