10月25日　茨城県桜川市真壁町の醤油メーカー鈴木醸造さんに新商品のサンプルを引取りに伺いました









この醤油「町のお豆腐屋さんプロデュース」





長年多品種に渡る国産大豆を使いこなしてきた町のお豆腐屋さんグループの
意見を総合して茨城県産の『在来大豆』を選抜

小麦も国産の「ユメシホウ」パン用小麦としても期待されている品種です

企画を立ち上げたのは4年前
仕込みから1年間の熟成を経てようやくここまでたどり着きました

生の醤油は「きあげ（生揚げ）」と表現されています
鈴木醸造さんの幡は『木上』
当て字では有りますが「鈴木」の「上物」で『木上』
なるほど納得！

11月上旬　小瓶150㎜でデビュー予定