4月25日AM9時　東京練馬区「糀屋三郎衛門さん」でオーダーメイドの味噌仕込
原材料は昨年に引き続き東京都青梅市の「青梅在来」と「こしひかり」
塩以外はすべて「東京産」にこだわっています









糀屋さん曰く、「青梅在来」は煮えが早いそうで・・・










ふっくら柔らか
しっかりした甘味が【青梅在来】の特徴









煮大豆を冷ます作業を体験させて頂きました










攪拌機で煮豆を潰して











塩切糀を添加










合計３６０ｋｇの味噌仕込み完了










当日引き取り弊社定温倉庫内（１５℃）で1年間熟成させます！