4月17日(水）朝の4時に豊島区のお豆腐屋さんに集合して「豆腐創り」の勉強会
本日を皮切りに計7回を予定




主催者曰く「継続性を持たないと身に付かない」説得力有り
皆、普段より更に早い時間帯での作業・・なんて熱心なこと








大豆にはそれぞれ品種個性がありその『ツボ』を把握するには研究が必須








匠の知恵が集結
何とも言えない緊張感
真剣そのもの








参加者が自身の製造現場にこの学びを反映させる
これ成果の最短距離








町のお豆腐屋さんの技術は確実に進化しています！