3月7日　中央高速から長野道に入り塩尻インター下車、一般道で約15分







趣味である自家製味噌作りのため数年前テレビでたまたま知った在来大豆「さとういらず」を4反栽培しているＳさん宅を訪問









プロの農家さんではないものの昨年「脱穀機」を購入するほど








脱穀後は手選別
見事に粒がそろっており、プロ顔負けの品質
約３００ｋｇお譲り頂きました








帰り際、つい先日蔵出ししたばかりの2年熟成味噌を頂きました
Ｓさん曰く、2年仕込みが味一番
4年仕込みだとしべらっこい・・・


「しべらっこい」この土地の方言で「美味しくない」の意味だそうです







「古見の味噌」
炊き上げた大豆を味噌玉にして15日間藁の上に、寝かし青カビを生やして・・・

そのこだわりも一際！